Schwarzer und grüner Tee ist für seine anregende Wirkung bekannt. Diese hat er aber nur, wenn der Tee nicht zu lange zieht. Weniger als zwei Minuten sollte der Teebeutel im heißen Wasser bleiben. Dass der Tee ansonsten seine belebenden Eigenschaften verliert hängt damit zusammen, dass sich die Inhaltsstoffe des Tees unterschiedlich schnell lösen. Das anregende Tein geht nach ein bis zwei Minuten aus den Teeblättern in das heiße Wasser über.
Danach folgen so genannte „Favanole“. Sie binden das Tein, also quasi das Koffein des Tees, wieder.
Dadurch verliert er mit der Ziehdauer seine anregende Wirkung. Bei noch längerer Ziehdauer wird der Tee zudem bitter.